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阿爷厨房 季 1 集 3
143 分钟 / 集
2016
HD
中國人過時過節,總會買雞做菜應節,才算圓滿。李家鼎(鼎爺)與譚玉瑛(阿譚)向雞檔負責人請教揀選優質「靚雞」的小貼士,還講解老一輩如何妙用「扶翅」(雞內臟)。「白切雞」雖是普通不過的家常菜式,但只要蘸上多樣化的調味醬料,也可呈現出不同風味。鼎爺用薑、蔥、黃芥辣、辣椒醬等,調製出九種滋味醬料佐吃,「九星拱照」的格局讓阿譚驚喜連連! 只要略花功夫,「扶翅」亦可成美味佳餚。鼎爺逐一處理雞腎、雞肝、雞心等內臟,盡顯刀功之餘,還在烹調前將雞腸打結,有何用意?「阿爺廚房」奉上爽脆可口的「雞雜炒韭菜花」。 入冬後天氣清涼,是吃羊腩煲的合適時機,但羊羶味濃淡因人而異,若嫌坊間食肆的羊腩煲始終未合心意,不妨親自下廚調配適合自己及家人的口味。鼎爺示範「古法枝竹羊腩煲」,並講解去除羊腩羶味的要訣。鼎爺出品的羊腩煲「新鮮出爐」,阿譚急不及待試食,大快朵頤!
类型
演员
李家鼎
,
谭玉瑛
▶
季 1
季 2
季 3
季 4
季 5
1
第一集 腊味、双鱲风味菜
2016-12-12
2
第 2 集 「兩面黃」煲仔飯
2016-12-13
3
第 3 集 「九星拱照」白切雞
2016-12-14
4
第 4 集 煎、焗魚腸好滋味
2016-12-15
5
第 5 集 石狗公「一餸兩食」
2016-12-16
6
第 6 集 「蠔食」二部曲
2016-12-19
7
第 7 集 大魚大肉做節佳餚
2016-12-20
8
第 8 集 古法風味鹽焗雞
2016-12-21
9
第 9 集 魚疊魚蒸出驚喜滋味
2016-12-22
10
第 10 集 傳統綿滑生滾粥
2016-12-23
11
第 11 集 客家菜教「煮」
2016-12-26
12
第 12 集 潮州功夫菜
2016-12-27
13
第 13 集 田雞兩吃
2016-12-28
14
第 14 集 粗菜精做顯功架
2016-12-29
15
第 15 集 魚卜真美味
2016-12-30
16
第 16 集 賀年「蠔門」宴
2017-01-02
17
第 17 集 馬友「生死戀」
2017-01-03
18
第 18 集 雞.鵝.鴨美食三重奏
2017-01-04
19
第 19 集 巧製高湯餵海參
2017-01-05
20
第 20 集 壓軸賀歲美饌
2017-01-06
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