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阿爷厨房 季 4 集 3
143 分钟 / 集
2016
HD
鼎爺請阿譚外出吃撈麵,順道見識親身壓製的竹昇麵,果然有血有汗!炮製「廣東雲吞麵」,用豬骨、大地魚淆製的湯底,絕對是菜式的靈魂,烘香大地魚有何作用? 阿譚試味後覺得湯底偏濃,鼎爺有辦法!餡料方面,赤米蝦雖小但鮮味搭夠,用鴨蛋可令蛋味提升。鼎爺再教授包雲吞及淥麵技巧。 鼎爺、阿譚前往大澳,了解曬鹹蛋黃工序,再用它秘製暖笠笠的「鹹蛋膶腸肉餅飯」。鼎爺用油和酒醃香豬肉,還要緊記「四面楚歌」的焗煲仔飯貼士!
类型
演员
李家鼎
,
谭玉瑛
▶
季 1
季 2
季 3
季 4
季 5
1
第 1 集 阿爺燉雞汁、雞絲春卷、花蟹蒸水蛋、滑蛋炒牛肉
2019-12-09
2
第 2 集 豬油撈飯、郊外油菜、阿爺蠔餅
2019-12-10
3
第 3 集 廣東雲吞麵、鹹蛋膶腸肉餅飯
2019-12-11
4
第 4 集 糯米蟹、臘腸魚卷
2019-12-12
5
第 5 集 綠豆章魚蓮藕湯、雞蓉藕餅、三椒脆鱔片
2019-12-13
6
第 6 集 雞腿菇爆炒象拔蚌、臘鴨腿燉西洋菜、臘鴨腿炒西洋菜
2019-12-16
7
第 7 集 苦瓜紅豆糕、苦瓜炒蛋、古法荷葉蒸方利
2019-12-17
8
第 8 集 大豆芽炒肉鬆、火腩蝦乾爆炒大豆芽、竹筍拆魚粥
2019-12-18
9
第 9 集 椒鹽百花釀吊片、糖醋豬肋條、唊醋大盆雞
2019-12-19
10
第 10 集 棉花雞、桂花魚肚、白雪藏龍
2019-12-20
11
第 11 集 麵醬酸薑蒸魚雲、珧香梅花肉炒飯
2019-12-23
12
第 12 集 阿陀拉艦、節瓜蜆肉湯、梅子碌鴨
2019-12-24
13
第 13 集 粟米汁、粟米斑塊飯、無花果南北杏豬腱湯、無花果蜜汁豬扒
2019-12-25
14
第 14 集 豉椒炒花蛤、油鹽水花蛤、蜆蚧雞
2019-12-26
15
第 15 集 鴛鴦紮蹄、阿爺魚腐米線
2019-12-27
16
第 16 集 豉油王中蝦、白灼蝦、雙冬蠔油燜豬肘、蠔油汁燘鵝翼
2019-12-30
17
第 17 集 裹蒸糉、蔥油少爺雞、麻婆豆腐
2019-12-31
18
第 18 集 春花卷、金銀菜豆腐鹹魚頭湯、鹹魚燜豬肉
2020-01-01
19
第 19 集 煎墨魚餅、湯墨魚丸、鹹酸菜炒雞冠、雞雜粥
2020-01-02
20
第 20 集 開邊豆角炒魚腸、酒香雞、臘肉芋頭燜牛肉
2020-01-03
21
第 21 集 蝦醬蒸板筋、蝦醬啫啫生菜、茹香茄子、清炒素五子
2020-01-06
22
第 22 集 元貝蒸豆腐、三杯雞、酒燉排骨、櫻花蝦鮮蝦炒飯
2020-01-07
23
第 23 集 上海烤麩、家常菜飯、砂鍋雲吞雞
2020-01-08
24
第 24 集 栗子燜豬手、蓮子百合栗子露、碗仔翅
2020-01-09
25
第 25 集 皮蛋鹹瘦肉粥、乾炒米粉、鹹薄罉、甜薄罉
2020-01-10
26
第 26 集 椒鹽瀨尿蝦、海鮮湯泡飯、酒釀金腿蒸桂花魚、酒釀鵪鶉蛋
2020-01-13
27
第 27 集 吉祥元寶湯、鴻運片皮雞
2020-01-14
28
第 28 集 阿爺佛跳牆、賀年油角、陳皮紅豆糕
2020-01-15
29
第 29 集 江南百花雞、富貴石榴球
2020-01-16
30
第 30 集 雞油津白、龍川鳳翼、金錢蟹盒
2020-01-17
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