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阿爷厨房 季 1 集 1
143 分钟 / 集
2016
HD
李家鼎(鼎爺)武功高強人盡皆知,原來還有一手好廚藝,對烹調傳統精緻粵菜猶有心得,他與廚房、美食結緣,全因有位「識食」的父親。近廚得嚐好滋味,愛好美食的譚玉瑛(阿譚)風聞鼎爺廚藝高超,請纓當其助手。 踏入冬季,以各式豐腴油潤臘味入饌的菜式,予人暖洋洋的感覺。鼎爺帶阿譚走入街市,嚴選肉味鮮香而肉質嫩滑的BB鴿配搭膶腸,炮製第一道菜式「BB鴿藏膶腸焗飯」。眼見愛吃臘味的阿譚意猶未盡,鼎爺再接再厲,用臘肉、臘腸,配上荷蘭豆、唐芹、西芹、菜脯等,奉上惹味小炒「荷芹炒臘味」。各種材料下鑊的次序如何講究? 黃腳鱲魚肉較薄,口感滑嫩,因而成為蒸魚熱選魚種;魚味較濃的黑鱲雖「有咬口」,卻屢遭批評肉質粗糙而被嫌棄。鼎爺教阿譚分辨兩種魚之餘,更巧施小計,將兩條魚的精華合二為一,同時蒸煮,炮製出一道「移花接木」,教阿譚大開眼界!兩種魚肉厚薄不一,如何掌控火候,避免一條不熟、一條過熟變老? 一頓豐富晚餐,怎能缺少美味甜品!鼎爺推介兒時愛吃的「平靚正」甜品「香蕉糖水」,簡單易煮,對腸胃及皮膚有何益處?
类型
演员
李家鼎
,
谭玉瑛
▶
季 1
季 2
季 3
季 4
季 5
1
第一集 腊味、双鱲风味菜
2016-12-12
2
第 2 集 「兩面黃」煲仔飯
2016-12-13
3
第 3 集 「九星拱照」白切雞
2016-12-14
4
第 4 集 煎、焗魚腸好滋味
2016-12-15
5
第 5 集 石狗公「一餸兩食」
2016-12-16
6
第 6 集 「蠔食」二部曲
2016-12-19
7
第 7 集 大魚大肉做節佳餚
2016-12-20
8
第 8 集 古法風味鹽焗雞
2016-12-21
9
第 9 集 魚疊魚蒸出驚喜滋味
2016-12-22
10
第 10 集 傳統綿滑生滾粥
2016-12-23
11
第 11 集 客家菜教「煮」
2016-12-26
12
第 12 集 潮州功夫菜
2016-12-27
13
第 13 集 田雞兩吃
2016-12-28
14
第 14 集 粗菜精做顯功架
2016-12-29
15
第 15 集 魚卜真美味
2016-12-30
16
第 16 集 賀年「蠔門」宴
2017-01-02
17
第 17 集 馬友「生死戀」
2017-01-03
18
第 18 集 雞.鵝.鴨美食三重奏
2017-01-04
19
第 19 集 巧製高湯餵海參
2017-01-05
20
第 20 集 壓軸賀歲美饌
2017-01-06
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