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阿爷厨房 季 1 集 4
143 分钟 / 集
2016
HD
陳皮清香,年份愈久的更兼具食療功效,不少菜式只要適量加入陳皮,美味指數瞬間提升,堪稱提味妙品!譚玉瑛(阿譚)帶李家鼎(鼎爺)走入隱藏在工廠區的乾貨店,向店主請教如何分辦30年、60年、80年的陳皮,以及如何妙用。鼎爺「就地取材」,選用陳皮及薑蓉分別炮製「魚腸煎蛋」和「魚腸焗蛋」,這兩款小配料如何帶出魚腸的鮮味?為辟除腥味及苦味,魚腸必先徹底清洗,鼎爺教授清洗魚腸及去除魚腸油脂的竅門。 蒸排骨是普通家常菜式,但要確保肉質爽口,除了要掌控火候,還要懂得揀選豬肉部位!鼎爺嚴選三叉骨,配上鮮魷、蝦乾、銀魚等食材,奉上一道「三絲蒜蓉蒸三叉骨」,令阿譚吃個不停! 鮮奶不但可以飲用和製作甜品,還可以放油鑊炸,鼎爺示範懷舊菜「炸鮮奶」。若要鮮奶炸得外脆內嫩,脆漿成一大關鍵,到底由甚麼材料調配而成?鼎爺還用上煉奶,令炸鮮奶更甜更滑。
类型
演员
李家鼎
,
谭玉瑛
▶
季 1
季 2
季 3
季 4
季 5
1
第一集 腊味、双鱲风味菜
2016-12-12
2
第 2 集 「兩面黃」煲仔飯
2016-12-13
3
第 3 集 「九星拱照」白切雞
2016-12-14
4
第 4 集 煎、焗魚腸好滋味
2016-12-15
5
第 5 集 石狗公「一餸兩食」
2016-12-16
6
第 6 集 「蠔食」二部曲
2016-12-19
7
第 7 集 大魚大肉做節佳餚
2016-12-20
8
第 8 集 古法風味鹽焗雞
2016-12-21
9
第 9 集 魚疊魚蒸出驚喜滋味
2016-12-22
10
第 10 集 傳統綿滑生滾粥
2016-12-23
11
第 11 集 客家菜教「煮」
2016-12-26
12
第 12 集 潮州功夫菜
2016-12-27
13
第 13 集 田雞兩吃
2016-12-28
14
第 14 集 粗菜精做顯功架
2016-12-29
15
第 15 集 魚卜真美味
2016-12-30
16
第 16 集 賀年「蠔門」宴
2017-01-02
17
第 17 集 馬友「生死戀」
2017-01-03
18
第 18 集 雞.鵝.鴨美食三重奏
2017-01-04
19
第 19 集 巧製高湯餵海參
2017-01-05
20
第 20 集 壓軸賀歲美饌
2017-01-06
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