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阿爷厨房 季 3 集 3
143 分钟 / 集
2016
HD
大頭菜又名「順德土鮑魚」,鼎爺帶阿譚檢視這種地道特產的醃製工序,還笑稱拍檔是「生骨大頭菜」! 回到廚房,鼎爺以高超技藝烹調「頭菜蒸肉餅」,順道教大家剁豬肉的握刀技巧。他選用五花腩與豬面青合製肉餅增加口感層次,大頭菜要保留外皮又是甚麼原因? 來到街市買蟹,鼎爺分享揀蟹秘笈,還鬼馬介紹「呂慧儀」出鏡!他以紫蘇葉去除鮮蟹的泥味,奉上香辣惹味的「薑蔥辣蟹」。鼎爺再次示範劏蟹功夫,並展示為蟹「拉油」的竅門。
类型
演员
李家鼎
,
谭玉瑛
▶
季 1
季 2
季 3
季 4
季 5
1
第 1 集 「火焰」醉蟹、「錦鹵」蔗渣
2018-12-17
2
第 2 集 香滑魚片、鑊氣小炒、「桂花」珧柱
2018-12-18
3
第 3 集 「土鮑魚」肉餅、紫蘇葉辣蟹
2018-12-19
4
第 4 集 足料拆魚羹、香煎魚脊、「紫龍」咕嚕肉
2018-12-20
5
第 5 集 真係糯米「雞」、番薯糖水拌湯丸
2018-12-21
6
第 6 集 去風魚頭湯、蒸雞「荷」所依
2018-12-24
7
第 7 集 牛乳提鮮鯇片粥、香脆鍋巴、鼎級海南雞飯
2018-12-25
8
第 8 集 陳皮功夫鴨、啖啖蟹肉釀豆腐
2018-12-26
9
第 9 集 養顏豬肺花膠湯、「富貴」龍蝦球
2018-12-27
10
第 10 集 懷舊炸油糍、惹味燜坑腩
2018-12-28
11
第 11 集 蒸煎釀「君子」、外脆內軟豆卜花
2018-12-31
12
第 12 集 兩味牛肉球、「爺爺」薑醋
2019-01-01
13
第 13 集 滋補燜塘虱、「榨蛋」牛肉飯
2019-01-02
14
第 14 集 「脆卜卜」炒飯、鷓鴣「無米粥」
2019-01-03
15
第 15 集 肥美白鱔煲、清潤南杏茶、花膠煮糖水
2019-01-04
16
第 16 集 鮮滑燜魽魚、南瓜豬肋條
2019-01-07
17
第 17 集 功夫柚皮、蟲草花「桑」拿雞
2019-01-08
18
第 18 集 「斜燒」鯪魚乾煲仔飯、「鮑菌」烏雞湯、爽口炒螺片
2019-01-09
19
第 19 集 竹笙包鴨腳、香草炸羊排、西式羊架
2019-01-10
20
第 20 集 「多重」鯪魚豆角環、醬爆蟶子
2019-01-11
21
第 21 集 三色炒二「牛」、方魚炒雙「蘭」
2019-01-14
22
第 22 集 添香反沙芋、軟腍燜豬手
2019-01-15
23
第 23 集 欖菜四季豆、龍躉菊花球
2019-01-16
24
第 24 集 豬油炒飯、「素菜葷做」燜冬菇、高湯浸沙錐
2019-01-17
25
第 25 集 豆醬焗肉蟹、豉汁浸鯽魚
2019-01-18
26
第 26 集 「蠔」氣花膠、香嫩豆胚、「雲腿冬瓜治」
2019-01-21
27
第 27 集 脆口豉油雞、矜貴「海人參」、麥芽糖合桃
2019-01-22
28
第 28 集 醋香元蹄、三煮三蒸馬蹄糕
2019-01-23
29
第 29 集 「透爽」蝦球、「一口」生菜包、四層棗年糕
2019-01-24
30
第 30 集 「十全十美」素菜、秘製東星斑、窩心紅豆煎堆
2019-01-25
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